PASTIERA NAPOLETANA


(Mercoledì santo):
In una casseruola, far bollire i seguenti ingredienti fino al completo assorbimento del latte, mescolando continuamente:
450 g di grano precotto
250 ml di latte
30 g di burro
20 g di zucchero
1 bustina vaniglina
la buccia di 1 limone
Quando è pronto (circa 10 min), lasciare raffreddare, coprire e lasciare in frigo

(Giovedì santo);
Per la pasta frolla –
400 g di farina
200 g di burro, morbido a pezzetti
100 g di zucchero
2 uova intere, 1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
Mescolare tutto insieme, coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora

Intanto, sbattere bene 700 g. di ricotta di pecora, 130 g  di zucchero, 5 uova intere, 2 tuorli, 1 boccetta di aroma di fiori d’arancio.  Aggiungere il grano cotto e 100 g. di canditi di buccia d’arancio.
Imburrate una pie dish da 30 cm e infarinate.  Stendere la pasta e rivestire la teglia.  Bucare con una forchetta e versare il composto all’interno.  Fare delle striscioline e ricoprire la pastiera.  Mettere in forno preriscaldato a 170^C per 1 ora e 20 min.  Lasciare riposare per 3 gg sotto un panno di cotone in luogo fresco.
Servire a Pasqua!